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最爱宫廷小糕点——花生酥饼(7/11)
处理花生,烤箱上下火预热150度,花生平摊在铺了油纸的烤盘上放烤箱中层烘烤8-10分钟(依据自己烤箱的脾气随时观察),待凉后搓掉皮待用
处理材料——1、鸡蛋打散备用,2、黄油隔水融化备用,3、将花生处理成花生末和花生粉,花生末是加在面粉里的,花生粉是用在花生酥表面装饰的,比例为(花生末:花生粉 = 9:1)(可包在保鲜袋内用擀面杖碾碎) 看图对比花生末和花生碎的区别(绿色碗里是花生末,橙色碗里是花生粉,更细碎一些)
找一个干净无油无水的大——盆,先把砂糖筛入盆中
加入融化的黄油。用打蛋器充分搅拌不要结块,再倒入打散的鸡蛋液,继续搅拌成平滑无结块的糊状
泡打粉的分量,嗯这次照相加得稍微多了一丢丢,成品有一丢丢干,平时再少一点点就好,普通不锈钢勺平平半勺即可
筛入低筋粉和泡打粉的混合粉,用刮刀拌成糊状
和到半干的时候加入花生末(注意是花生末不是花生粉)继续搅拌,差不多全干的时候就可以上手揉面啦
动手揉面直至光滑无渣
从面团上揪出大约手心大小的面团,搓揉到表面平整再压平成饼干状,并在装有花生粉的碗里沾一下,让饼干表面均匀沾上花生粉。
饼干坯成品就是这样哈,烤箱上下火预热150度,放烤箱中层烘烤20分钟,完工!
完工成品图,饼干类的甜品要晾凉了以后才好吃~这款饼干甜度适中,花生味浓郁,因为泡打粉的关系成品质地很松散很酥脆,作为茶点实在很棒。