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奉上一碗热腾腾又鲜美无比滴鲫鱼豆腐汤（内附多个去腥提鲜秘籍）(16/19)
准备原料
首先选购新鲜的鲫鱼，我喜欢选择大一些的鱼，一是好收拾二是熬煮鱼汤后还可以品尝鲜美无比滴鱼肉，如果是小鱼口感会差很多喔！！！（杀鱼可以由卖鱼的摊主协助处理，在家清理干净即可，清理时注意安全，特别注意的是，如图画圈的部位，鱼鳞一定要清理干净，以及腹部的黑膜要洗净，否则会腥）
将豆腐（一定要选择北豆腐，不要选择内酯豆腐）切成厚度约1厘米的正方形小块后焯水
水中放少许盐（豆腐不易碎而且可以去除豆腥味）待焯水后捞出放入冷水中浸泡备用
用厨房用纸将鱼身及腹部的水份擦干（这样做可以避免煎鱼时溅油）
油6-7成热时将鱼放入平底锅中（选用平底锅煎鱼是因为煎制时受热比较均匀）不要急于翻面，待定型后再翻面，煎至两面金黄
取出放入另一锅内
用平底锅煎鱼剩下的油将八角、姜片、葱段爆香
将爆香的油及调料一并倒入放有鱼的锅内
加开水（这是熬出奶白汤色的关键）至没过鱼身
中大火至开锅撇去浮沫
加盖继续熬制约15分钟，汤色就会奶白
此时将辅料的葱姜八角捞出
放入豆腐
加盖再熬制10分钟，让豆腐吸收鱼汤的鲜美，
转小火，调入1/3小勺胡椒粉（去腥）
1小勺盐调味（根据个人口味适量调节）
出锅......调个碗汁醋与生抽，比例为3：1再淋少许香油，鲜美的鱼肉沾上这碗汁...
豆腐吸收了鱼汤的鲜美，咬上一口豆腐的豆香与鱼汤的鲜美相互交融...