豆渣丸子#舌尖上的春宴#(13/13)
胡萝卜、大葱、芹菜叶切碎(其实用什么菜都可以,想吃什么就放什么)
菜里加入豆渣(豆渣量和菜量相等或比之少许)
加入胡椒粉和盐
打入一个鸡蛋
搅拌均匀(搅拌后可以看出用量大概情况)
加入淀粉,搅拌
再加入面粉,搅拌(面粉用量和豆渣用量相等或比之少许,面粉主要起到粘合的作用,单纯用豆渣的话丸子会散)
将馅料用手虎口的位置弄出个圆形
油热后转小火(丸子下油锅后四周有小气泡说明油温合适)
将一个个小丸子下油锅(油多一些,丸子尽量小一些,这样里面更容易成熟,口感也很好)
将炸好的丸子控油盛出(一个个小小的豆渣丸子有木有很可爱)
将火
香喷喷的豆渣小丸子出锅啦,外焦里嫩,真的很香有木有