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糟炸糖醋排骨,这样烧香浓又酥嫩!(4/7)
提前将洗净的肋排用苏打水浸泡,放入冰箱冷藏2小时。

沥去水分后,加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀,腌制半小时。 

腌制时,可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀,糖和醋的比例大约在4:5。
热锅起油,待油温烧至六成热,放入排骨,炸至酥脆。

然后留一点底油,爆香葱、姜、蒜末,倒入糖醋汁,烧至微滚后。
将排骨回锅,炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿,等汁收的差不多,出锅。
一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。