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草莓乳酪慕斯(4/22)
这里关于蛋糕体的步骤不再细细的说，但是只要做过两三次的人都能看明白，如果是新手，我另外一篇文章有详细的图文步骤。将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀
加入油，搅拌均匀
筛入低粉
搅拌均匀备用。
蛋清分三次加入白砂糖打发
打至硬性发泡状态
先取一部分蛋白霜到蛋黄糊拌匀
再将剩余的蛋白蛋黄糊混合均匀
倒入模具，入烤箱，150度40分钟，取出倒扣晾凉
草莓清洗干净，盐水泡十分钟消毒，去蒂
洗好的草莓加30克糖，用料理机打成泥
奶油奶酪提前软化充分，可轻轻用手指戳烂的状态，和草莓汁一起打成泥，也可隔水软化成泥晾凉后与草莓汁混合，这样会稍微浪费时间
先取10克吉利丁片用凉水泡软，然后隔热水融化成液态，放温后加入上一步的草莓奶酪糊中
淡奶油加20克糖，打发到7成发的状态
，和草莓奶酪糊混合均匀，此时颜色会有些淡，为了颜色好看，我加了一个牙签尖的食用色素，担心色素的朋友可以不加
将蛋糕体切出两片，一片铺在模具底部，摆上对半切开的草莓
倒入一层慕斯糊
再铺上一小块蛋糕体
倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏至少3个小时
取40克的草莓打成汁，上面蒸吉利丁液同样的步骤把剩余5克吉利丁融化成液体，和草莓汁混合，浇在蛋糕上，再次冷藏3小时即可，等待时间虽久却值得，它绵密冰凉的口感一定不辜负你的味蕾
成品
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