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难忘儿时的记忆|缤纷炒米饭#舌尖上的春宴#(11/12)
准备食材:黄瓜:1根,胡萝卜:1根,腊肠(熟):1根,豌豆:1小碗,鸡蛋:3个,盐:5g,食用油:适量
准备食材:熟米饭:2小碗。取适量熟米饭,放在盆中尽量打散晾凉,这时可以加适量盐抓匀,给米饭入味儿。这样作的好处是可以不用在接下来的炒制过程中再放盐了。炒制时要求速度要快一些,仓促放盐有时会拌不匀。这次我选用的是“没想稻”五常大米,米粒颗颗饱满,制熟后米香四溢,米粒晶莹,香糯可口,晾凉后也不会成坨儿,很易打散。
将胡萝卜、黄瓜、熟腊肠分别切成小丁; 胡萝卜丁、豌豆焯水至熟,过凉水后控干水份备用; 将鸡蛋炒成小碎块备用,以上所有食材处理后的大小要相近,这样炒出的米饭成品才漂亮。
锅中放油,油热后放入葱段爆香,香味散发出以后,将葱段捞出扔掉。
倒入米饭和腊肠,迅速炒均,一边炒一边用铲子尽可能铲散仍粘在一起的饭团。因为我已经在步骤2时放入了我认为合适的盐量了,所以在炒制过程中我就不再加盐了。如果您习惯在出锅前加盐,也可在此步骤考虑。
倒入胡萝卜、鸡蛋碎和豌豆翻炒均匀。
最后放黄瓜,翻炒均匀后立即关火。
爱一个人的方式有千万种。
但能为你认认真真做饭的人一定是爱你的人。
今天做的这道缤纷炒米饭,也是把爱回馈给我的爸爸。
收藏起来,抽空把这份以爱为名的炒饭做给爱你的人吃吧。
因为,你也爱他(她)。