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香辣鸡胗(4/9)
鸡胗,用清水浸泡一夜。中间最好换水一两次。目的是尽量去除鸡胗的腥味
冷水起锅(可适当加些料酒),将鸡胗焯水煮熟待用
将鸡胗改刀切片儿。这样更容易入味
葱,斜切长段儿。姜,切成粗丝
小火起锅,用食用油将花椒煸出香味
倒入鸡胗,姜丝,中小火煸炒使其脱水
加入干辣椒丝,适量盐,继续煸炒
加入葱丝继续煸炒。留意观察姜丝的变化。待姜丝脱水发干时,即可出锅啦
出锅啦!