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草莓芝士慕斯蛋糕(16/25)
250克草莓洗净，切小丁放盆中。
半个鲜柠檬，挤入柠檬汁。
放入50克白砂糖。
片刻后，草莓中渗出很多汁。
置于炉上，用小火熬煮大约5分钟至粘稠。
如图这个样子，草莓酱就成功做好了，置于一边放凉备用。
将奥利奥饼干夹心去掉，用擀面杖擀成细细的粉沫。
如图，就可以了，你也可以用料理机的。
隔水融化黄油，放入奥利奥饼干碎。
搅拌均匀，放入6寸模具。
用这样一个玻璃杯底将饼干碎按平按硬 ，放入冰箱备用。
隔水加热奶油奶酪。
放入50克自制浓稠酸奶，用电动打蛋器搅拌。
搅拌成如图这样，有光泽的芝士糊。
加入放凉的草莓酱搅拌均匀如图。
吉利丁粉加水放置，使凝固。
隔水加热，使融化，放入芝士糊。搅拌成如图这样有光泽均匀的样子。
放糖入淡奶油，打发淡奶油5分发，有纹路能流动即可。
将打发好的淡奶油加入芝士糊，从冰箱里拿出模具。
加入一半慕斯糊。
加入草莓，尽量不要靠边上，因为会出水，影响蛋糕形状的。
加入剩余的慕斯糊。转一圈，使表面平整。放入冰箱冷藏至少4小时。
取出，脱膜，样子真美。
放草莓点缀下。
切开的样子，草莓盛宴。