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平常不平庸:红烧罗非鱼 #舌尖上的春宴#(10/15)
鱼收拾干净在两边身上划花刀,然后用厨房纸吸掉水分和血水;
姜拍扁剁碎,小葱切花,蒜头切片,干辣椒掰段,盐、生抽与老抽混合成酱汁;
平底锅热锅冷油放鱼下去煎;
一面金黄后翻面继续煎另一面至金黄,铲起待用;
重新起油锅爆香姜、蒜和干辣椒,淋入酱汁和水烧开;
把鱼重新放回去,加盖子焖一会翻面再焖一会,别烧干,出锅装盘,烧上汁,撒上葱花上桌。
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