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【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#(5/16)
将南瓜洗净,去皮,切薄片,上锅蒸。
盖上盖子,水开后转中小火,南瓜很容易熟,大概十分钟就好了。南瓜易出水,最好在盖子上套一层保鲜膜或者纱布,避免水滴在南瓜上,否则水分太多会导致需要加很多糯米粉。
下图为蒸熟后的南瓜,如果水分过多,还有一个办法就是可以用纱布包住蒸熟的南瓜挤掉多余的水分。
用勺子将蒸熟的南瓜压成泥。
待南瓜泥稍凉后,依次加入糯米粉150g、玉米淀粉40g、白砂糖2勺,为防止添加过多,请慢慢的一点点加,直到不粘手为止,用筷子搅成絮状。
用手揉成光滑的面团,揉好的面团应该是光滑略有硬度的才合适,放置备用。
取一部分面团揉成大小差不多的小剂子,同时准备好红豆沙小剂子做为南瓜饼的馅儿。
将备好的红豆沙小剂子包入南瓜饼中,捏合,揉圆。
用牙签在南瓜球上压出一个“米”字,然后再顺着米字线往下压痕,整形。
用同样的方法压好所有的面团,用枸杞做装饰,也可以用其他你喜欢的来做装饰,但要注意口味是否合一。
也可以用一些蔬菜的梗做南瓜蒂,是不是更像南瓜一些呢?个人搭配,不喜勿效仿便是。
蒸笼下面记得抹点油,以免粘着。上锅,水开后再把蒸笼放上去,盖上盖子,大火蒸8分钟左右就好了,切记,时间蒸太久,南瓜饼会软塌塌的哦!
成品图欣赏。
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