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巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐(36/36)
蛋糕所需材料,烤箱预热150度。
细砂糖加入蛋黄。
手动打蛋器搅拌至糖融化。
倒入植物油。
搅拌均匀,此时蛋黄糊油光发亮。
加入牛奶,一定搅拌均匀,千万不要油水分离状态。
低筋面粉过筛。
用手动打蛋器以划Z字的方式混合到无干粉。千万不要绕圈搅拌,图上是混合好的面糊。
蛋清加入3分之一的糖。
电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状,再加入3分之一糖,继续打发。
打发到变成小泡时,倒入剩下的细砂糖。
继续打到如图的状态,打蛋器撩起有尖尖。
三分之一的面糊挖入蛋黄糊里,翻拌均匀,记住是炒菜一样的翻拌。
将刚才翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里。
翻拌均匀。
从高处倒入模具,模具自行选择。托住模子在桌面上敲几下,震出里面的泡泡。
送入烤箱,140度烤40-45分钟。
取出先将蛋糕在桌面上震几下,震出底部热气,倒扣在晾架上,晾凉脱模。
脱模后的蛋糕忘记拍图了,脱模完之后切成均匀的几片,准备开始抹面了。
淡奶油加糖打发。
开始抹面。
一层一层的抹好。
我尽力了。
准备装饰蛋糕的饼干巧克力,坚果碎。
做淋面的巧克力,淡奶油和吉利丁片。按理来说应该是1:1的巧克力和淡奶油,但是气温不同,比例有差别。
首先用冷水泡软吉利丁片,此处没拍照片,忘记了。 巧克力放入小锅中,置于50度左右温水上,融化巧克力。
融化后的巧克力,一点一点的倒入淡奶油,搅拌均匀,自己看着巧克力的状态,一定注意哦,太浓稠流不下去,太稀了挂不住,所以不要一次性倒完淡奶油。 再加入软化的吉利丁片,搅拌使其融化,此时你会发现吉利丁片不太容易化掉,可以再把小锅放到不超过40度的水上,搅拌融化。 待融化以后取出放在一边。 凉至30度左右就可以开始淋面了,可以用勺子,也可以直接用小锅,也可以装裱花袋,看个人喜好。 顺着蛋糕的边淋,巧克力会自动淌下去,中间的淋满即可。 也可以直接先往中间倒,然后再淋边边,看你习惯如何操作。 此处因为是我第一次做,也没有空出手来拍淋面的过程,直接看成品图吧。
淋好之后装饰上自己准备的各种东西。 成品图,双击查看原图。
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成品图,双击查看原图。 祝自己生日快乐。
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