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老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#(0/10)
西红柿洗净去皮。去皮小窍门,用一根筷子插入西红柿底部,放到火上转圈烤几下,这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
西红柿用刀削成小块。不要切,因为切容易使西红柿汁流出浪费。
锅中放少许食用油,油热后放入葱花,煸出香味。
放入西红柿煸炒,加入2克盐,边炒边用铲子切西红柿块,直至出汁。
加入一勺生抽,两碗热水。煮开
准备一小碗面粉,把自来水开到最小,一滴一滴接连往下滴的状态,把面粉碗放到下面,用筷子朝一个方向不停地搅拌,搅拌出的疙瘩放一边,再接着搅拌其他干粉。
水开后,加入拌好的疙瘩,如果有大块儿的,可以用手揪一揪。
取一个鸡蛋打撒,打的过程中加入少许温水,能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
开锅后,打入鸡蛋液,关火,点少许香油,加入适量香菜,搅拌均匀即可。
可以吃啦