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土豆红烧排骨(1/17)
准备好所有材料,生姜切片蒜瓣,土豆彩椒洗净切块
排骨洗干净飞水,煮出血水浮沫之后捞出沥干
想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下,嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过
锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,一下下就可以了(油温太高注意不要炸糊炸焦)
放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦
加入料酒继续煸炒
调入酱油翻炒均匀(酱油很浓颜色很深不能放多了,不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了)
加入一点点冰糖继续翻炒上糖色(冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的)
加入味极鲜(或者生抽)翻炒均匀
下蒜瓣,继续翻炒上色均匀即可
倒入水没过排骨为好,大火烧开
烧开后转小火,加盖焖煮40分钟左右
最后5分钟加入土豆,再焖煮至土豆软熟(如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟)一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃,汤汁也会变得浓稠起来
土豆煮软后加入红椒,大火不断的翻炒收汁,加少许盐调味即可
成品
赶紧来来碗米饭开吃吧哈
成品