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韭菜炒田螺肉#舌尖上的春宴#(9/10)
买回来的田螺在家养三天以上, 注意加入几滴油, 每天换一次水;
烧锅开水, 将田螺放入里面焯煮一、两分钟;
捞出后马上冲冷水;
这样就很容易用牙签将田螺肉挑出来, 注意田螺肉底尾部不要;
热锅凉油, 放入姜蒜粒和红椒进去爆炒;
爆炒出香味后加入螺蛳肉进去翻炒;
再加入少许料酒和生抽进去翻炒, 稍煮一、两分钟;
再加入韭菜段翻炒;
变色后加入适量的盐调味即可。
端上桌了。