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韭菜炒田螺肉#舌尖上的春宴#(9/10)
买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；
烧锅开水， 将田螺放入里面焯煮一、两分钟；
捞出后马上冲冷水；
这样就很容易用牙签将田螺肉挑出来， 注意田螺肉底尾部不要；
热锅凉油， 放入姜蒜粒和红椒进去爆炒；
爆炒出香味后加入螺蛳肉进去翻炒；
再加入少许料酒和生抽进去翻炒， 稍煮一、两分钟；
再加入韭菜段翻炒；
变色后加入适量的盐调味即可。
端上桌了。