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猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#(18/18)
备好食材，萝卜洗净切去两头
面粉加水和成稍硬一点的面团，盖上盖子一旁饧制
萝卜切片
萝卜片冷水入锅，大火烧开，用手掐一下萝卜微烂即可捞入盆里，注意不要盖盖子，便于萝卜气挥发
加入冷水，降温后捞出控水备用
热锅凉油，油温热的时候放入肉末，用筷子滑散，炒到肉末变白，加入葱姜末炒出香味
加入料酒
加入花椒粉和十三香炒出香味
放入大酱炒到颜色均匀即可关火，晾凉备用
木耳用料理棒打碎，放入一盆
萝卜也打碎，稍攥一下水和木耳共入一盆
把炒好的肉末倒入盆里
加入盐拌匀，再依据萝卜和木耳量的多少酌量加点油，如果之前炒肉末的油够了就不用再加，馅料拌匀
取面团，搓成长条、揪剂、擀皮
取面皮，加入馅料，包好饺子
饺子随包随留空隙码在盖帘上
锅里水烧开后放入饺子，馅料都是熟的，两个开点一次凉水就可以出锅
煮好的饺子，皮薄馅大，香而不油腻，非常有食欲。蘸料可以依据个人喜好调配，宝妈家这样调：蒜末适量、生抽2份、米醋1份、香油2滴