肉沫茄子(8/9)
生姜切丝、蒜捣沫、朝天椒(要辣)切丁、生葱切小段
茄子洗净切为长度约5厘米的条块状
猪瘦肉切沫备用
花生油少许烧至80度,下肉沫快速翻炒
肉沫炒至变色,下姜丝、朝天椒、蒜沫翻炒
下茄子、葱段、酱油、料酒,翻炒几下到少许水盖锅中火闷煮2-3分钟
2-3分钟过后,开盖翻炒,下食盐、味精、白糖继续翻炒几下,盖锅小火闷一分钟
开锅收汁,起锅
装盘