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汤圆(16/19)
部分食材。
紫薯蒸熟,趁热捣泥,加滚开水调匀; 也可过筛或料理机打细腻些。
趁热、逐步加入糯米粉,(刮刀)揉成面团。
南瓜去皮蒸熟,趁热捣成泥后,立即加入适量糯米粉,(刮刀)揉成光滑面团。
糯米粉,倒入滚开水,揉成光滑面团。
密封好,以免风干; 我是冷藏一夜。
(馅料按喜好)紫薯泥,加炼乳搅匀。
白色面团,我取1/3,加抹茶粉,揉成抹茶糯米面团。 若干,可蘸点水揉。
我做雨花石汤圆! 紫薯和白色面团,按喜好均分几份,叠放起来。 也可分别做紫薯和白色汤圆。
随意揉、撮长条,切适当大小(我这是20g左右); 如果粘,案板可撒糯米粉。
按扁、包入馅料、收口、掌心团圆。
如果冻起来,滚生糯米粉; 我用巧克力包装盒,保持圆形~~
美吧!
同样包好南瓜汤圆! 可以用紫薯面团装饰一下; 分割面团、整形、粘贴造型,用牙签; 在掌心里好操作; 眼睛、嘴,沾水造型后,按按定型。
抹茶汤圆冻起来了。
速冻汤圆。
开水入锅煮,沿锅边慢慢搅动,飘起即可! 注意:造型汤圆,入锅后中小火煮,避免变形。
成品!
成品!