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腊肉炒韭芽#舌尖上的春宴#(2/9)
绿豆芽清洗沥干水。腊肉少许清洗切薄片（如果太干太咸要先用温水浸泡半小时以上）韭菜洗净切段，茎和叶分开放，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪小段。
锅内放适量油，先把腊肉片放入煸炒。
小火煸出油来，腊肉变透明卷曲时扒到锅边，转大火，下入姜蒜干辣椒丝炒香。
下入豆芽爆炒一分钟变稍软。
加入韭菜根段，稍翻炒下入适量盐，烹少量醋，再继续翻炒
下入韭菜叶翻炒，加适量生抽和少许白糖，炒至韭菜叶变软关火即成。
成品图。
豆芽香辣脆挺，汁水带有腊肉和韭菜的香味，特别下饭。
成品图。