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新手速成《红烧狮子头》(11/11)
新鲜肉糜,选用3分肥7分瘦的猪肉,可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了
配料登场
放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末,拌匀压制片刻,方便入味
趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎
放入马蹄,用筷子使劲往一个方向搅匀
再放入一个鸡蛋和生粉,依然是同一个方向搅拌,让食材充分融合并上劲
取适量肉末用双手团成一个圆球形状,旁边放一只碗放入清水,团之前湿下双手可以避免粘连
油烧热至7成即可放入肉团,炸制成形,变金黄捞出
炸至金黄即可捞出,注重油炸只是为了成型上色,所以无需担心未熟透问题
红烧用的大料登场!两颗八角,三只干辣椒,一段桂皮,6片香叶,想要味道飘香再放一枚丁香,在配葱姜蒜,一大粒冰糖,照这配比,无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失,让别人闻着味就开始流口水啦
锅里少许底油,放入大料煸香再放酱油和水,盐,水热后放入狮子头,焖煮2.30分钟即可出锅享用