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自制咸肉(3/5)
把肉洗干净挂窗户外吹干水分
麻椒和盐下锅内小火炒至盐微黄即可，放入花椒粉混合冷却。
把三层肉放入锅内尽量都沾满盐和花椒后，一条条摆入盒內，最后倒入白酒盖好盖子开启腌制过程，我还是晚上比较冷的时候放窗户外腌制，天亮了再放冰箱继续冷藏。腌制了一个星期，晚上的时候再取出来清洗干净表面后，挂窗户吹风，白天再挂冰箱内，如此反复…直至吹干为止。
排骨处理方法跟咸肉一样腌制
腌制一周再挂阳台。