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消化饼干(8/12)
材料集结。
黑巧克力融成液,黄油软化, 加入糖浆混合打发至纹路, (没有糖浆不放也可以,若黑巧克力没有可以用红糖替代。)
分两次加入鸡蛋液,第一次加入混合后再加入第二次拌混合成柔顺, 筛入面粉全麦粉泡打粉。
混合成面团,放冷藏1小时待用, 冷藏的目的是面团好成型, 在后面擀片也不碎。
擀成片用慕斯圈压模
摆放好戳一些小孔。 烤箱预热,180度中层,上下火, 15分钟左右,具体视烤箱不同。
出炉,秀一个
材料表量大约烤出21片。 做了一份木色和可可色, 可可色稍调配已在下述步骤有描述。
另做了一份可可消化饼, 如图压模待烤,材料调整为: 高筋粉70g,全麦粉140g,可可粉15g, 全蛋液40g,黄油100g,细砂糖60g, 泡打粉5g
放一起有对比,可可的颜色为深色。
来个特写,很好。 不嫌麻烦的动手试试吧。
另外再作了抹茶消化饼,加多了0.5倍份量,图中这份配比为: 面粉150g,黄油150g,全麦粉180g, 抹茶粉12g,细砂糖80g,全蛋液60g