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又是一年菠萝季|菠萝炒饭#舌尖上的春宴#(1/13)
准备食材:菠萝:1个,虾仁:6-8个,豌豆:1小碟,火腿:1块儿,西兰花:适量,盐:5g
准备食材:熟米饭:2小碗。取适量熟米饭,放在盆中尽量打散晾凉,这时可以加适量盐抓匀,给米饭入味儿。这样作的好处是可以不用在接下来的炒制过程中再放盐了。炒制时要求速度要快一些,仓促放盐有时会拌不匀。
将菠萝外皮和叶子清洗干净,纵向开窗,并挖出果肉。作成菠萝盅备用。
将菠萝果肉切成小块儿浸泡在淡盐水中十分钟左右,再用清水冲干净,控干水份备用。
西兰花,豌豆焯水过晾,控水备用。火腿切成小块儿。虾仁去砂线洗净,加少许盐,料酒入底味。
锅中放油,油热后倒入虾仁炒至打卷。
放入火腿,翻炒。
倒入米饭,把食材迅速炒均,一边炒一边用铲子尽可能铲散仍粘在一起的饭团。因为我已经在步骤2时放入了我认为合适的盐量了,所以在炒制过程中我就不再加盐了。如果您习惯在出锅前加盐,也可在此步骤考虑。
倒入西兰花、豌豆翻炒均匀后,最后放菠萝丁,快速翻炒均匀,关火。
把炒好的饭盛入事先准备好的菠萝盅里,微波炉高火5分钟,取出享用。
从微波炉拿出的那一刻,你就会被那沁人心脾的菠萝香迷倒。
这道菠萝焗饭最关键的就是微波焗制,不经过这步加工,绝吃不到满口菠萝的饭香。
微波高火焗制后,菠萝汁充分激发出来,米粒充分吸收了果汁,米粒湿润,果香四溢。