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发面包子(2/5)
木耳,香菇泡发剁馅加入买的现成的肉馅里(菜市场一般都给绞好),加入生抽,盐味精花椒粉适量调味,花生油过葱姜末,倒入肉馅顺时针搅拌均匀。白菜洗净切碎加盐滤出多余水分,加入肉馅,做好白菜馅;青椒豆腐切碎过油翻炒,加肉馅搅拌,做好青椒馅。图为两种菜馅(青椒豆腐肉馅和白菜三鲜肉馅)做馅料时记得加适量温水,包出的包子有汤汁,不干。
酵母加温水(20-30℃)化开,倒入面粉,再加温水,调好面团,保鲜膜包好,放温暖地方发酵2-3小时(夏天可缩短时间)
揉面搓揉一遍再发酵一会儿面团变得柔软即可,搓长切成一个个小剂子,喜欢小的面团小一点,喜欢大包子,面团大一些。擀成圆形包子皮,包成喜欢的形状 锅里放入清水,包子上蒸屉,注意,纱布需要打湿,不然包子容易黏连。盖好盖子二次发酵,30分钟左右
开火蒸,10-15分钟后关火,即可拿出
大口大口开吃吧