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【巧克力大曲奇】(2/9)
无盐黄油120G室温软化后加盐糖(盐2G+红糖60G+白砂糖100G)打发 怕甜的可以减糖,但是个人不推荐减,因为会影响成品的形状质地
加入鸡蛋1只,搅打均匀,使之与黄油充分混合 如果怕一次加整个蛋混不匀的话可以提前把蛋打散,分次加入蛋液
鸡蛋和黄油搅匀之后的样子
筛入所有粉类的混合粉(普通面粉+高筋面粉+可可粉+泡打粉+小苏打) 翻拌+切拌至没有干粉就停手,不要过多搅拌
加入水滴形牛奶巧克力200G,翻拌均匀 用保鲜膜封好,送入冰箱冷藏24小时以上,备用 长时间冷藏过后,各种材料的风味互相融合,味道更好
将冷藏好的面团分成10份,搓成圆球 因为入炉后会摊开,摊得很大,所以摆的时候要留足空隙(如图)
我分了2炉烤,我的单上火烤箱用175度循环热风烤18分钟 上下火烤箱无热风也可以用这个时间温度试试,或者可能需要稍微降低温度 成品是外圈有些脆,内部微微湿润柔软有嚼劲的口感。
成品~
成品背面