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奶香吐司(6/16)
准备食材;
干酵母用20g温水融化;
高粉270g 细砂糖40g 鸡蛋35g 配方奶粉130g 酵母水混合放入盆里和成面团;
面团移到砧板上开始揉面,揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜,加入黄油继续揉面;
TIPS1:加入黄油刚开始揉面时的场景会惨不忍睹,等到面与黄油融合之后,面团就会变得非常光滑有弹性;
大约揉20分钟左右,再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了; PS:一个人实在没有办法拍这一步,无奈让2岁的女儿来帮忙,哈哈~
放入稍大的盆里,盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵;
发酵到原来面团的2倍-2.5倍大小时就可以进行排气;
排气后分成3个大小差不多的小面团,静置松弛15分钟;
排出气体,面团擀成舌状;
从一边开始卷起来,一定要卷实,接口要向下放,整齐均匀的放在土司盒里;
再次发酵,发酵到土司盒8-9分满,涂一层蛋液,盖好盖子;
烤箱提前预热,上下火150度烤35分钟左右; TIPS2:每个烤箱存在温差,要根据自己烤箱进行把控温度与时间;
烤好的吐司脱模后,冷却放冰箱冷藏一晚,再切片;
完成了▼
火稍稍烤过了一些;