安装App
自制泡椒凤爪&泡菜(8/9)
材料合影
凤爪洗净、如图切成三部分。
全部切好后用水冲干净。
将鸡爪焯水后,放入沸水小火煮十分钟,此时可以加上姜片一同煮,给凤爪去腥,给姜片降辣。凤爪出锅后冲凉水直至完全冷却,再冷水浸泡20-30分钟。冲凉水与冷水浸泡的目的是为了让凤爪去掉油脂,充满弹性。
煮凤爪时,将蔬菜切成寸段。
泡椒水、白醋、水按照大约2:1:1混合,再加入些许白糖和盐调味。泡椒水、白醋、水的比例要根据原料的味道来调整,如果泡椒水很辣,则可以少放。味道调整到觉得合适就可以了,泡出的凤爪的味道会略略淡于调出的腌料水。
将一个柠檬分成两部分,一半切成两个厚片,另一半保留。两个厚片的柠檬子一定要去掉,否则泡在泡椒中会使凤爪变苦。
将蔬菜、凤爪、柠檬、腌料水一桶灌入密封罐,挤入柠檬汁,注意不要挤入柠檬子,挤的时候可以用过滤网把子滤出。
两天后泡椒凤爪&泡菜就可以吃了。如果不想吃得很辣,蔬菜只泡一天就可以吃了。凤爪比较难入味,需要两天的时间。毫无负担地吃下一大盘吧!