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【桃花酥】烤箱里绽放的花朵~(7/16)
饮一杯桃花醉,
品一朵桃花酥。
1:将水油皮的材料混合揉成面团,继续揉面至完全阶段(能拉出薄膜状态)。 将油酥面团的材料混合,手抓成团即可。 以上分别盖上保鲜膜,室温松弛1小时松(不能省略)
2:把松弛好的水油皮面团和油酥面团各分成12等份,滚圆。
3:把水油皮面团擀圆,包裹住油酥面团,滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
4:松弛好的面团擀成椭圆形,从上往下卷起。盖上保鲜膜松弛20分钟。
5:再用同样的手法,将松弛好的面团擀成椭圆形,进行第二次擀卷。
6:全部擀卷好的面团,盖上保鲜膜再松弛20分钟。
7:松弛好的面团从中间按压一下,两边朝中间推,然后压成中间厚,边缘略薄的圆形。开酥面朝里,我们做的是小包酥的暗酥做法。
8:把豆沙馅分成12等份 裹入面团里,滚圆。
包裹好豆沙馅,滚圆。
9:把面团按扁成圆形,用小刀片切割出花型。
10:捏合边缘,蛋黄液刷在花心里,撒上黑芝麻装饰。
11:放入预热好的烤箱170度35分钟(可根据自家烤箱温度来调整)
二月春归风雨天,碧桃花下感流年。
残红尚有三千树,不及初开一朵鲜。