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秘制红焖羊肉—在家做出饭店的味道(28/31)
羊肉选用的是去骨羊排肉，肥瘦相间，洗净切块，清水浸泡1小时
用手抓洗，倒去血水
洋葱切块（后期去掉）、白萝卜和胡萝卜切滚刀块
葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下，其他香料备用
羊肉冷水入锅，加入30毫升料酒，一个葱段焯水
水滚开后捞出备用
令起炒锅，小火，把除了葱姜蒜的其他香料倒入锅内翻炒出香味
倒入色拉油继续翻炒
加入葱姜蒜翻炒
加入豆豉翻炒出香味
加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒
倒入羊肉翻炒
加入料酒30毫升
生抽30毫升
蚝油20毫升
白胡椒粉3克翻炒均匀
加入足量的清水（漠过羊肉）
加入洋葱，白萝卜，胡萝卜
加入20克冰糖
3颗红枣
大火煮开后入高压锅
选择牛羊肉类，标准口感（30分钟）
30分钟后，挑出煮烂的葱，洋葱，姜蒜等一些调料（也可不挑，我是为了盛盘好看）
再倒入炒锅，放入枸杞和小番茄
再次进行调味：加入生抽20毫升，蚝油20毫升，酱油15毫升，白胡椒粉2克
吃火锅的话，此时可以上桌了，我直接把羊肉装盘，剩下的汤汁煮了些茼蒿
茼蒿煮好后装盘点缀，淋上汤汁即可
饭店的红焖羊肉价格高不实惠，现在教你在家做出饭店的味道
羊肉肥瘦相间，肥而不腻
喜欢吃辣的可以多放些辣椒
茼蒿清爽，羊肉香而不膻