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花样面食|励志篇《小兔子拔萝卜》(4/18)
准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g
准备食材。 南瓜(小):1/4个、将南瓜蒸熟。南瓜可切片再进行蒸制,这样方便成熟。蒸熟后碾成泥备用。
小枣:200g。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。
红曲粉:少许;可可粉:少许;抹茶粉:3g,食用色素:少许
将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。根据自己的喜好,从中取四份少量的面粉,用南瓜泥、抹茶粉和红曲粉分别和成黄、绿、粉、橙四色面团(橙色是用南瓜泥和成面团再搓入适量红曲粉作的)。将四色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。
将剩余的面粉用温水和成白色面团,将面团盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量白色的面作底托。
取适量的南瓜面,切若干个小剂子。将剂子搓成小条儿,取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。捏出若干个这种造型,作为围边备用。
把作出的围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。
再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。再铺上一片绿色的,比这张大一些的面片,作为顶盖。
用橙色面做出胡萝卜,用绿色面做出胡萝卜叶子。
将胡萝卜和叶子组装在一起。
取一小块儿白色面团作出小兔子的造型,在耳朵上粘上粉色面片,这样会更加形象生动。
将小兔子、胡萝卜组装固定在顶盖上。为了更加形象,我们还可以做出地平线和白云这些元素。
都固定好后进行二次发酵。观察体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后25分钟制熟,蒸制时间请根据大小酌情进行增减。成熟后根据个人喜好用食用色素笔画出小兔子的五官。
生活也是这样,也许有一天,你发觉日子特别的艰难,
那可能是,这次的收获将特别的巨大。
越努力,越幸运!