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玫瑰豆沙包(10/18)
食材准备
中筋粉过筛,加入红曲粉、糖分、酵母粉、泡打粉(没有可不加) 倒入100g温水,慢慢搅拌成絮状,揉成团,剩下的水少量多次加入防止过湿 ps: 水不用一次性倒入,根据自家面粉吸水性慢慢加,少量多次(我用新良的,大概加了120g水) 没有糖粉可换成15g左右白砂糖
揉成光滑不粘手有韧性的面团
裹上保鲜膜室温静置发酵一倍大
面团体积膨胀后用手指沾少许粉戳一下 不回缩则发酵完成
面团揉一揉,排气,揉成长条状
切成一小块面团,覆上保鲜膜防止变干
撒少许面粉防粘,小团子揉圆按扁,用擀面杖擀开
揉面垫撒少许面粉,防止卷起时黏在垫子上,六片面皮叠放在一起,红豆沙摁扁铺在面饼上面,用筷子压一下
可以把豆沙压薄再铺上去
卷起,卷好后中间用切面刀切断,整形
整形后用纸托装起来
全部做好之后静置醒发15分钟
玫瑰卷凉水入锅,开大火,蒸15分钟 关火后焖5分钟,出锅
包装后外带,下午茶、伴手礼
成品图
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