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四川酥肉#盛年锦食.忆年味#(1/11)
猪肉洗净备用；大家可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等；
猪肉去皮，切成条状；
将猪肉条放进大一点的容器里，调入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精；
搅拌均匀后，腌制片刻让猪肉入味；
猪肉入味后，再调入适量淀粉，磕入3个鸡蛋；
搅拌均匀；
锅里倒入适量植物油，油量比平时炒菜多点；建议用玉米油炸酥肉，色泽金黄成品美观；
用筷子将猪肉一条一条地夹进锅里；入锅之时，酥肉不要粘连在一起；
酥肉炸得金黄时，捞出滤油后，放入干净容器里；
调入适量辣椒粉，端起容器，摇晃几下，让酥肉均匀沾上辣椒粉；
沾上辣椒粉的酥肉分装在小盘子里，即可食用。