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照烧龙利鱼·日本料理 by 蜜桃爱营养师私厨-健康鱼料理(17/23)
龙利鱼浸在冷水里，解冻。现在冬天，需要1小时左右完全解冻，中间换水1-2次。
厨房纸，控干龙利鱼。
控干的龙利鱼，看起来，粉嫩新鲜
沿着中间一条筋，纵向一切二。这条筋的位置，本就容易断开鱼肉，顺势切开是最合适的。
然后，斜切成鱼块。如图，切成10块。这样子切割，煎后不会散开。
平底盘里，放入2大匙淀粉、2大匙中筋面粉。把粉搅拌一下，混合均匀。
把鱼块，放在粉里，滚一圈，裹粉。
取出鱼块前，抖一抖，去掉余粉。10块都裹粉，摆放好。
平底煎锅，大火加热。放入玉米油2大匙。3成熟油温时，改小火。
放入鱼块，煎1.5分钟。不要动鱼块。
微黄时，用夹子，把鱼翻身，煎反面1.5分钟。改中火，煎半分钟。
再次翻身，这时呈现金黄色，煎半分钟。较厚的鱼块，两侧侧面，也贴着锅底煎一下。
较薄的鱼块先出锅，放在厨房纸上，吸油。
红尖椒切圈，小火，煎一下，取出。
摆盘。铺底。椒圈内的空间，可以用来沥干鱼上多余的汁水和油分。又能提供充分的维生素C和辣椒素。
锅内留底油。准备照烧汁。
开中火，倒入2大匙照烧汁，1大匙热水，搅拌均匀。尝一下味道，有对味道不满意的，可自行调味。
放入鱼块，上酱汁。摇摇晃动平底锅，以这种方式让酱汁裹匀。
翻身，蘸汁。较薄的鱼块先出锅。
一块块夹出，摆盘。
铺上红椒圈，撒上葱花装饰。
惊艳的视觉效果。
日本照烧龙利鱼，配个色拉、味增汤、米饭。很丰盛了。