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凤尾明虾(6/7)
明虾洗净去虾头,开背去虾线,去壳,留虾尾
用腌制用料:葱适量,姜6片,米酒1汤匙,水2汤匙。盐0.5茶匙抓匀腌制10分钟左右。
调面糊,低筋面粉80克(没有就用普通面粉),玉米淀粉20克,无铝泡打粉2克,盐0.5茶匙,糖0.5茶匙,水适量,调到能挂住虾的面糊。
腌制好的虾,提起虾尾,蘸上面糊。油锅炸至金黄。虾尾不要蘸到面糊。
可以升高油温,复炸一遍,逼出多余油脂,还能更酥脆。蘸番茄酱吃特别美味。
撰写制作步骤
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