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果酱小面包(10/14)
面包材料中除黄油外所有材料入面包桶,启动“和面”程序(15分钟);
结束后加入软化的黄油,再次启动“和面”程序(15分钟)揉至扩展阶段;
揉好的面团取出滚圆,放入面包桶或发酵盆;
盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不迅速回缩);
发酵好的面团按压排气,分成七份,盖保鲜膜松驰15分钟;
松驰好的面团擀成圆形,放上适量的果酱(勿多放,以免漏馅);
捏紧收口,收口朝下(收口一定捏紧,否则烤时容易漏馅);
逐一做好所有的餐包,放入模具(非不粘垫油纸或抹油);
放烤箱(内放碗热水)发酵至两倍大,表面刷蛋液,撒芝麻装饰;
欧诗达烤箱中层,175度,上下火,20分钟左右(根据情况调整);
成品图
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