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芝麻蛋糕卷(11/11)
烤盤墊入油紙,預熱烤箱170度。
蛋黃糊:混合蛋黃、油和水。
篩入低筋麵粉和芝麻粉,攪拌至無粉顆。
蛋白霜:蛋白加入檸檬汁、鹽,分三次加入細砂糖,打發至濕性發泡(小彎勾)。
把打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊,翻拌均勻。
把麵糊倒入烤盤中,用刮板抹平。
輕拍烤盤底部震出大氣泡。
送入烤箱中層,烤25-30分鐘至表面金黃即可。
淡奶油加入糖粉和香草精,打發到8分發。
把打發好的淡奶油平均地抹到蛋糕片上。
用擀麵杖輔助卷起蛋糕片,蛋糕卷冷藏至少4小時即可食用。