黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂(11/14)
首先我们准备好需要的食材。
核桃油倒入配方奶中,搅拌均匀后筛入黑米粉,再搅拌均匀。 PS:宝妈们最好按照我给的方子比例来做,我测试了十几遍,都是成功的。黑米粉可以去超市买现磨的黑米粉,他们的研磨机比较厉害,黑米粉会更细腻,口感会更好。
取三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。 PS:装蛋清的容器要确保无油无水,使用前要用干毛巾或厨房纸多擦几遍。
黑米糊中加入三个蛋黄。
再次搅打均匀。
现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋,30克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发,打发至粗眼鱼泡状。第二次加入白糖后,打发至湿性发泡。
第三次也是最后一次加入白糖,继续用低速打发至提起打蛋器时出现小尖峰。
蛋清打发后先取1/3加入黑米糊中,用切拌的方式拌匀,再将拌匀后的黑米糊倒入蛋清中,切拌均匀。 PS:这里的步骤稍微有点绕,宝妈们参考上图理解下步骤顺序,注意拌匀时要用切拌的方法哦。
切拌的动作要诀是要上下翻拌,速度要快。最后拌匀的状态参考上图。
取一个容器,底部刷油或垫一张硅油
倒入黑米糊后上下震动几下,震出气泡。
水开后上锅,中火蒸15分钟。 PS:蒸这个蛋糕时不需要在容器上倒扣盘子,也不需要裹保鲜膜。
蒸好后千万千万别着急开锅,要关火焖5分钟。
焖好后取出容器,倒扣在案板上,等着黑米糕自然脱落,然后切成适合宝宝抓的大小就可以了。