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香酥辣椒(5/8)
▲ 先把干辣椒剪成小段,用笊篱筛一筛,把辣椒籽筛掉。
▲ 然后放到冷水里,泡上20分钟。泡好之后放到开水锅里面,加1小勺盐,煮2-3分钟。煮好后捞出来,控干水分备用。
▲ 控好水的辣椒段里,倒1大勺淀粉、1大勺糯米粉、2大勺白芝麻、搅拌均匀。
▲ 油锅烧热到160度左右,大概7、8成热,把拌好的辣椒段放进去,看到辣椒边上这种小泡泡,油温就是合适的。
▲ 小火慢慢炸,看到辣椒的颜色略微变深,尝一尝已经变脆了,就可以捞出来了。
▲ 然后和适量的熟花生米,2小勺糖、1小勺盐倒在一起。
▲拌匀就可以了。
▲这样处理过的辣椒一点都不辣,反而很香很脆,加上经典的花生米一起,绝对是特别好的下酒菜。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。