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肉松 宝宝健康食谱(8/11)
食材准备:猪里脊 300-400克、葱姜适量 参考年龄:6个月以上 烹饪时长: 50分钟 难度分析:初级 提示:里脊肉要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
猪里脊泡洗干净,把肉切块备用。
冷水放入锅里,加入葱姜加热。60度左右会出现漂浮物,一定要用勺漂出,否则肉的风味会改变。
肉块煮至30分钟后,捞出。
去掉葱姜,放入料理机中。如果家里没有搅拌机,可以直接用手撕碎,或者用擀面杖碾压。
搅打成肉末。
倒入平底不粘锅中,全程开小火不断翻炒,使肉受热均匀。
水蒸气会不断蒸发,肉松变得越来越干。 翻炒至猪肉脱水,表面略干,用手指能碾碎的状态。
再次倒入料理机中,打碎晾凉。做成细腻的粉末状,会让宝宝更容易咀嚼和食用。
1岁以内的宝宝,可以直接用纯猪肉、牛肉、鱼肉,做出无盐纯肉松;1岁以上的宝宝就可以加入一些海苔、芝麻,做成有盐的香酥肉松了!
肉松冷却后,放进干净容器中,可以在冰箱内冷藏保存约 1个月。