红烧鳄鱼掌(
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过年了、大鱼大肉吃的太多了，第一次买鳄鱼做着吃，尝个鲜（一定要买全皮的、因为皮质富含丰富的胶原蛋白）
首先把鳄鱼整掌带皮剁成小块
凉水放入锅中，加入料酒（约100ml）和姜段，大火焯开撇去浮沫转小火烧10分钟
准备炖肉料包
煮好的鳄鱼掌基本6成熟了，装盘待用
油温4成热时放入炖肉料，煸炒（喜欢吃辣到朋友可以此时适量加入干辣椒）
放入蒜、葱、姜继续大火煸炒10-15秒、然后倒入依次加入白糖少许、红萝卜、少许蚝油
倒入鳄鱼掌，加生抽、红烧酱油、料酒（约300ml，全靠料酒烧、不加水）开锅转小火30-35分钟即可。
出锅时撒点鸡精、装盘撒点蒜苗碎稍微装饰下
