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萝卜鱿鱼煲猪尾(1/7)
选料:个人偏好用肥瘦适中、胶质丰富、容易入口的猪尾;鱿鱼干用小型的干品即可。
鱿鱼用冷水泡三到四小时至软,撕除黑色外膜,摘除软骨、嘴,清洗干净。
猪尾洗净切段,萝卜去皮切块,鱿鱼切小块。
猪尾用加了姜块的水汆烫出血沫,再冲洗干净。
将猪尾和鱿鱼、姜块放入汤锅,加少许料酒腌制片刻。再加入约8汤碗的水,盖上煲盖大火烧开后,转中火煲15分钟,再转小火煲90分钟。
加入萝卜块,盖上盖子烧开后,再用小火煲45分钟。
煲好后,用食盐调味,即可食用。成品猪尾软糯,萝卜甜润,汤水鲜甜。