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正宗岐山臊子(5/10)
肥肉和瘦肉分开切，生姜末准备好。
花椒，干辣椒，八角，茴香，香叶
把油烧热，倒入碗中，锅内不留油。
把肥肉入锅大火炒起。
肥肉变透明，这样吃起来不腻。
然后倒入瘦肉翻炒两三分钟（油透明，证明没有水分），把碗里的油全部倒入。小火十多分钟后，加盐（重），倒入岐山醋（这个很关键），在炖三五分钟。
油变清，透明后加入辣椒面，小火盖锅盖炖三分钟。
开锅盖，大火一分钟后出锅！
完工！
臊子面～～～～