年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼(龙利鱼零失败版)(5/8)
龙利鱼半解冻时切斜片,大约7mm厚,加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后,鸡精1g抓匀腌制
锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味,炒至豆芽熟,盛在碗里打底
放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g,煮沸
倒入鱼片,用筷子划散,煮至鱼片熟,一般用活鱼片就只要半熟就好,可龙利鱼不怕煮,不会老,捞出放在豆芽上
干辣椒剪段洗净辣椒籽,
锅里放多多的油,烧至140摄氏度,倒入干辣椒、花椒和辣椒酱,
迅速浇在鱼身上,滚油噼啪做响,这就是沸腾鱼的来历
看到这么多辣椒二个儿子不敢下口,努力劝说尝一下,一尝以后就停不下来,一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味,里面脆生生的豆芽也非常好吃。