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红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#(11/14)
五花肉去油第一步，凉水下锅，开锅后煮3分钟。这一步会出一部分油脂。
去五花肉的油脂第二步，锅里放一点点油，把五花肉放入翻炒。先大火后小火。
慢慢翻炒出了很多油。
锅里的五花肉盛出，油也倒出来。锅里加一点点水，放入冰糖，小火炒糖色。
炒出糖色后把五花肉倒入翻炒裹上糖色。然后放入八角，葱，姜，翻炒。
倒入一勺老抽，两勺生抽翻炒上色。
加入没过五花肉的开水。加入两勺黄酒，少许盐调味。大火煮开转小火炖30分钟。
最后大火收汁。
汤汁收干就可以了。
装盘，底下是生菜，配上两颗小番茄装饰。
我做的口感稍微甜，不喜欢甜的可以少加冰糖。
成品图。
成品图。
成品图。