安装App
桌饭年夜菜 | 辣子鸡，一道麻辣的“春药”(12/14)
准备好食材。
鸡肉洗净，切小块。
用料酒，大葱，生姜，盐，五香粉腌制半个小时。
可以用手稍微按摩一下，让每个鸡块都能均匀的沾上调料。
油锅烧热，中小火下锅炸鸡块。
炸熟炸透后，鸡块变黄就可以捞出。
把油烧热，大火二次油炸，逼出鸡肉里多余的油脂，炸到金黄即可。
干辣椒切断。
切好后将其中的辣椒籽去除，可以过筛。
切好的辣椒段备用。
锅中放油，小火加入花椒，葱姜蒜，小火炒香。
加入八角，香叶等香料，炒香后放入辣椒，翻炒片刻，浓浓的香味就飘满房间。
加入加快快速翻炒，由于拍照的关系，辣椒已经炒的有点过了，大家一定要注意火候，辣椒稍微翻炒就可以放鸡块。加入少量糖，盐，五香粉，加一点料酒或者白酒。
翻炒片刻即可出锅。