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三酱焖猪尾(14/14)
准备食材,花生米提前用水泡一夜
猪尾是提前收拾干净的哈,用火将猪毛烤掉,然后洗白白、剁成小段~
锅内烧水,凉水将猪尾放入焯水,煮沸后捞出,并用清水冲洗干净备用~
另起锅,锅内留少许底油,将葱姜放入爆香~
再放入川椒、八角、香叶~ 再放入冰糖炒化~
再放入甜面酱和豆瓣酱炒香~
接着将猪尾放入翻炒~
再放入适量生抽、耗油、料酒进行调味~
尽量多翻炒一会儿~
翻炒后,加入适量温水,一次加够,尽量后期不再加水~
将番茄酱放入搅匀~
大火煮沸后,将花生粒倒入一起炖~
然后改中小火继续慢炖,我炖了一个小时左右~
炖至软烂后,就可以加入适量盐调味,然后改大火收汤出锅啦~