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健脑,明目吃点啥?今天让宝宝抓着吃美食(14/14)
原料准备
茄子和胡萝卜去皮切末备用。
把鱿鱼去头,去内脏,去皮
切成圆圈状。
焯水后的胡萝卜和茄子要控干水分
加入全蛋一个
用5克淀粉勾兑成5毫升水调和成水淀粉,不直接用干淀粉是怕有淀粉结块。
加入水淀粉后开始抽打,这个步骤可以考虑适度调盐(0.25-0.5克)
抽打好的蛋液放入小壶中,是方便倒入蛋液。用碗倒入蛋液的时候会出现溢出。
热锅冷油,放入鱿鱼圈。(全程小火)
将蛋液倒入鱿鱼圈中,小火慢慢加热至底部蛋液成熟。
目测蛋液开始有凝固感后翻面加热。
蛋饼因为有厚度,切记看住温度。 ► 全程小火,如果火大颜色不漂亮而且容易糊!如果你控制不好火候那你就调到最低火,然后慢慢找适合的温度!
美味百搭,美食只要用心即可。