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酸菜鱼(3/8)
选一条草鱼，去鳞和内脏后准备切片。
鱼片装一盘，鱼头鱼骨装一盘。加入料酒一勺，淀粉两勺，盐少许腌制十五分钟。
准备好干辣椒，蒜片，姜丝，干花椒。还有酸菜（我是直接买的市场上加工好的调好味道的）
加入二分之一蒜片，姜丝，花椒以及干辣椒煸炒香。
加入鱼头鱼骨煸炒。
加水煮大概十分钟后将酸菜鱼头鱼骨捞起放在一边。
锅内剩鱼汤倒入鱼片，浮起变白后迅速关火。倒入刚才的鱼头鱼骨碗中。
剩下二分之一的蒜片，姜丝还有花椒辣椒加油煸炒香趁热淋在鱼汤碗内。香味四溢，麻辣酸爽。