鱼羊一锅鲜的做法_菜谱

羊腿肉斩成块，用清水浸泡两小时，中间多换几次水。

冷水入锅，加入羊肉煮沸后，倒去血水，用清水洗净羊肉。

另起一锅冷水，再放入羊肉，这时再加入一勺料酒、姜片和葱段，大火煮沸后，倒去水，再次洗净羊肉。

热锅起少量油，转小火，加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片，煸出香味。

倒入滤干水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒，焖一分钟。

在羊肉中注入足量清水，加入当归、黄芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用炖锅）中煲煮90分钟。

桂鱼洗净，在两侧各划两刀，加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟。再入油锅煎至两面发黄。

将煎好的鱼放入麦饭石锅中，倒入煮好的羊肉汤。

大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右。

加入切成滚刀块的白萝卜，转大火煮沸后，转小火煲煮10分钟左右。

在汤中加入适量食盐，再煮十分钟，起锅前可调入少许鸡精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜叶或香菜即可食用。