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梅干菜扣肉#洁柔时刻，纸为爱下厨#(4/10)
五花肉切成适当大小的块。
姜切片，葱切段。
梅干菜用水浸泡清洗。
锅里放水和姜片，切好的肉块冷水下锅。
肉块煮至用筷子可以扎透且没有血水渗出时捞出。
肉块晾凉，用厨房纸巾擦干净表面汁水，肉皮向下放入油锅中炸制，盖好锅盖。(油花四溅，小心，小心再小心，或者省略这一步)
切成适当厚薄的片，肉皮向下码放在碗里。
清洗干净的梅干菜沥去水分。锅里放少许油，煸香葱姜，放入梅干菜翻炒。倒入料酒，放香叶和八角、老抽生抽，和适量冰糖。
肉片放在下面，上面码放拌好的梅干菜。高压锅蒸四十分钟左右。
取出，扣在碗中(或盘子里)。